Linha de produção de biscoitos macios é um equipamento profissional de processamento de biscoitos, que pode produzir diferentes tipos de biscoitos macios e duros com centenas de moldes e fórmulas de processo. É totalmente automático desde alimentação, prensagem, formação, cozimento, pulverização de óleo até resfriamento e embalagem.
Durante o processo de cozimento, os grânulos de amido são aquecidos acima da temperatura de gelatinização e começam a inchar. Isto confere aos biscoitos a sua textura característica.
Misturando
Quando você trabalha com biscoitos macios, farinha com baixo teor de glúten e bastante óleo são os ingredientes principais. Combinado com as máquinas e equipamentos certos, você pode produzir esses lanches populares com textura e sabor crocantes.
O primeiro passo é misturar os ingredientes em uma batedeira grande. Isso garante que todos os componentes estejam completamente combinados. Em seguida, a massa é moldada em diferentes tamanhos e formatos. Isso pode ser feito manualmente ou com máquinas automatizadas.
As moldadoras rotativas utilizadas para a produção de biscoitos duros têm muitas vantagens, incluindo trocas rápidas de molde e tensionamento automático da correia. Isso permite que você alterne de um formato para outro sem comprometer a qualidade ou o desempenho do produto. Esta também é uma boa opção para produtos de grande volume que exigem alta velocidade.
Formando
Quando aquecidos, os grânulos de amido absorvem uma pequena quantidade de água e incham. Isto é conhecido como gelatinização e contribui para a resistência e rigidez do biscoito. Esse processo é retardado pelo alto teor de gordura, que compete com o amido pela água.
Os biscoitos feitos com massa macia têm um tempo de cozimento diferenciado, pois exigem que os fios de glúten estejam menos desenvolvidos. A sua textura mais macia é também o resultado de tempos de mistura mais curtos, o que evita o desenvolvimento da teia de glúten e, portanto, reduz a elasticidade da massa.
Depois de formados os biscoitos são assados em grandes fornos. A temperatura e a duração do cozimento são críticas para o produto final. Depois de cozidos, são resfriados em esteiras antes de serem embalados.
Cozimento
Utilizando farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas e adicionando agentes de volume e outros materiais auxiliares. Moldado pelo processo de pó frio de mistura de pó, impressão por laminação ou perfuração e cozimento em flores principalmente convexas. Incluindo biscoitos cremosos, biscoitos de cebolinha, biscoitos de gergelim e biscoitos de merengue, etc.
A máquina de moldagem rotativa produz uma grande variedade de formatos. Ele usa um rolo de matriz intercambiável com segmentos de latão gravados para flexibilidade do produto e trocas rápidas de produção.
Os biscoitos são então transportados para transportadores de resfriamento para resfriá-los até a temperatura normal. Isso garante que o biscoito não fique empapado após ser embalado e tenha uma vida útil mais longa. Além disso, aplicadores especiais são usados para executar diversas funções, como polvilhar sementes e grânulos ou pulverizar óleos e sabores.
Resfriamento
Resfriar os biscoitos na esteira transportadora é essencial para evitar o crescimento de bactérias e prolongar sua vida útil. Oferecemos uma unidade de resfriamento que canaliza os biscoitos para um empilhador e os mantém bem organizados para facilitar a transferência para as máquinas de embalagem.
Biscoitos de massa macia têm menor teor de farinha do que biscoitos duros, mas contêm uma grande quantidade de açúcar, óleo e ovo. Geralmente são feitos com equipamentos de moldagem rotativa, que produzem uma variedade de formatos de biscoitos, como biscoitos digestivos, biscoitos amanteigados e biscoitos de coco.
A cozedura realiza-se em fornos de túnel eléctricos ou a gás, reguláveis para diferentes tipos de biscoitos. Os biscoitos depositados podem ser cortados em arame, extrudidos ou depositados como biscoitos de sanduíche cremosos. Um tipo especial de máquina de assar está disponível para biscoitos coextrudados recheados com creme ou recheio de frutas.
Embalagem
Depois que os biscoitos são assados, eles são resfriados em uma esteira transportadora e depois embalados em máquinas de embalagem automatizadas. Isso normalmente é feito usando um sistema flow wrap ou uma caixa de papelão.
A máquina pode ser usada para produzir uma grande variedade de biscoitos, incluindo biscoitos duros, biscoitos crocantes e biscoitos recheados. Ele também pode produzir uma variedade de formatos, incluindo biscoitos redondos, palitos e rolinhos de ovo.
Depois que os biscoitos são embalados, eles estão prontos para distribuição aos consumidores. É importante manter e proteger as máquinas contra ferrugem, corrosão e outros danos. A adição regular de lubrificação pode ajudar a reduzir o desgaste do equipamento. Você também deve limpar o maquinário após cada uso. Isso ajudará a prevenir a contaminação e prolongar sua vida útil.
