Causas de problemas ao assar biscoitos com uma máquina de biscoitos:
1. As causas das bolhas nos biscoitos pode incluir:
(1) A temperatura da máquina de biscoitos em frente ao forno é muito alta, principalmente a temperatura do fogo superficial é muito alta. Neste momento, a temperatura do forno deve ser controlada para não ser alta no início, e a temperatura do fogo superficial deve aumentar gradativamente.
(2) A massa é muito elástica. Ao assar, o glúten bloqueia o canal de gás e evita que ele se espalhe, causando espuma na superfície. Neste momento, a elasticidade da massa deve ser reduzida e deve-se utilizar uma forma com mais agulhas.
(3) O fermento aglomerado não foi aberto. Neste momento, deve-se prestar atenção para esmagar o fermento aglomerado antes do uso.
(4) Há muita farinha na esteira de massa durante a laminação, então você deve tentar evitar polvilhar ou polvilhar menos.
2. Razões para o gosto áspero de biscoitos pode incluir:
(1) O tempo de ajuste do pó é insuficiente ou muito longo. Neste momento, a maturidade do ajuste do pó deve ser avaliada correta e oportunamente.
(2) Se a quantidade de agente fermentador na fórmula for muito pequena ou muito grande, uma quantidade apropriada deverá ser adicionada.
(3) A quantidade de óleo e açúcar na fórmula é muito pequena, portanto a quantidade de óleo e açúcar deve ser aumentada adequadamente e uma quantidade adequada de fosfolipídios deve ser adicionada.
3. A razão pela qual a máquina de biscoitos não colore os biscoitos : Pode ser que o teor de açúcar na fórmula seja muito pequeno. Neste momento, a quantidade de açúcar invertido ou Yitang precisa ser aumentada.
Habilidades e equipamentos são as principais condições para a produção de biscoitos especiais. As habilidades são o nível técnico necessário para os fabricantes de biscoitos e podem ser dominadas após o treinamento. Mas a escolha do equipamento exige um certo esforço. Referimo-nos coletivamente às máquinas de biscoitos como máquinas de biscoitos. A qualidade das máquinas alimentícias afeta a qualidade da produção e a segurança da indústria alimentícia, por isso devemos ser cautelosos ao escolher as máquinas alimentícias: https://www.hg-machine.com
