Depois que a máquina funcionar por um longo período, ela envelhecerá e apresentará defeitos. O maquinário de grande escala é caro e caro para consertar. Se quiser economizar custos, você deve aprender como manter e reparar o máquina de comida .No uso prolongado de equipamentos de panificação, o atrito e a vibração causados pela operação prolongada causarão desgaste nas peças. Esse desgaste é chamado de desgaste. O uso do desgaste provoca alterações no tamanho e formato da peça, o que afeta a qualidade do trabalho e degrada o desempenho, podendo até causar danos às peças, resultando em danos a outras peças relacionadas, causando mau funcionamento da máquina. Corrosão, envelhecimento, etc. causados pelo armazenamento inadequado de equipamentos de panificação são chamados de desgaste natural. Este desgaste pode ocorrer quando a máquina é usada ou não. Os equipamentos são facilmente esquecidos e não recebem manutenção durante os períodos de inatividade, portanto, o desgaste natural causado pelo equipamento durante a inatividade é mais perceptível e mais fácil de ignorar.
O desgaste do equipamento de panificação pode ser dividido em três etapas. O primeiro estágio é o estágio inicial de desgaste. O novo equipamento mecânico ou o equipamento mecânico após o reparo está em um estado de desgaste precoce e a velocidade de desgaste é rápida. O principal motivo é que a rugosidade superficial das peças se desgasta durante a operação e o operador não está familiarizado com o equipamento recém-utilizado. À medida que a superfície áspera é suavizada, as peças ruins são substituídas.
Após o ajuste de rodagem, o operador já está familiarizado com o uso do equipamento, e a taxa de desgaste do equipamento é gradativamente desacelerada. O segundo estágio é o estágio de desgaste normal, a taxa de desgaste é lenta e o equipamento está em ótimo estado. Deve-se tomar cuidado para manter e conservar, para fortalecer as inspeções, para evitar ocorrências repentinas de mau funcionamento e para estender o tempo de uso. A terceira fase é a fase de desgaste intenso. O nível de desgaste das peças principais atingiu o limite de uso normal.
Nesta fase, a eficiência da produção diminui e o número de falhas aumenta. Na utilização de equipamentos mecânicos deve haver mais detecção, detecção oportuna de falhas e prevenção, reparo e substituição. As empresas de produção de alimentos assados devem prestar atenção à manutenção e reparo de equipamentos de panificação, prolongar a vida útil de máquinas e equipamentos de alimentos e garantir a produção normal, alcançar uma produção segura e tornar as empresas lucrativas.
