Os problemas frequentemente encontrados na fase de cozimento

Em primeiro lugar, a temperatura de pré-aquecimento do forno é insuficiente, e o produto moldado é imediatamente colocado no forno, para que o tempo de cozimento seja prolongado e a água evapore excessivamente. Portanto, a perda de cozimento é grande, a superfície do produto é espessa e a cor é rasa. Isso ocorre porque o calor é insuficiente, a casca não pode ser suficientemente coqueada, falta a cor amarelo dourado e a estrutura interna é áspera. Além disso, o tempo de abertura da porta do forno é muito longo, fazendo com que a temperatura do forno caia.

Em segundo lugar, a temperatura do forno é muito alta, a superfície do produto forma prematuramente uma pele dura durante o cozimento, de modo que a expansão interna do tecido é suprimida e, como a superfície do produto é colorida rapidamente, o operador acredita erroneamente que o produto foi assado e finaliza o cozimento. O interior deste produto é mais viscoso e denso, não é tão macio como deveria ser, nem apresenta aroma normal.

Terceiro, o ar condicionado demora muito para aquecer o forno. O calor interno do calor seco por muito tempo acumula muito calor, e quando o produto de temperatura mais baixa entra no forno, todas as fontes de calor se concentrarão na superfície do produto na fase inicial do processo de cozimento, formando um calor muito forte. fogo, e então o calor desaparece e a temperatura esfria rapidamente.

A temperatura instável do forno faz com que o interior do produto fique verde. Esta situação é mais perceptível quando se utiliza um forno elétrico com um pequeno eletrodoméstico. A forma de melhorar pode ser pré-aquecer um copo de água para amenizar o calor; ou abra a porta antes que o produto entre no forno para permitir a entrada de ar frio, para remover muito calor e estabilizar a temperatura do forno.

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