A principal matéria -prima dos biscoitos é a farinha de trigo e são adicionados materiais suplementares, como açúcar, óleo, ovos e laticínios. De acordo com diferentes receitas e processos de produção, os biscoitos doces podem ser divididos em duas categorias: biscoitos difíceis e biscoitos nítidos. A característica dos biscoitos difíceis é que as impressões são principalmente côncavas e têm furos na superfície. A superfície do produto é plana e lisa, a estrutura da seção transversal é hierárquica e tem uma sensação crocante ao mastigar, mastigar e crocante como suas características únicas. A combinação de açúcar e gordura em biscoitos resistentes é menor que a dos biscoitos curtos. Geralmente usa menos de 30% de açúcar e menos de 20% do petróleo. A característica dos biscoitos nítidos é que a impressão é principalmente em relevo, o padrão é óbvio e a estrutura é boa, que é de 14% a 30% da farinha. Para alguns produtos especiais com doçura solta, a quantidade de gordura pode chegar a cerca de 50%.
Biscoitos nítidos :
Usando farinha de trigo, açúcar e óleo como as principais matérias-primas, adicionando agentes de agressão e outros materiais auxiliares, as formas feitas por um ajuste de pó de processo frio em pó, rolamento, impressão ou perfuração, o assado são principalmente grausados e a estrutura transversal apresenta uma estrutura porosa, alimentos assados com sabor solto. Como biscoitos de manteiga, biscoitos de cebola de primavera, biscoitos de gergelim, biscoitos de merengue e assim por diante.
Biscoitos difíceis :
Usando farinha de trigo, açúcar e óleo como as principais matérias-primas, adicionando agentes de agressão, modificadores e outros materiais auxiliares, os gráficos feitos pelo ajuste de pó quente em pó, rolamento, corte ou impressão, o cozimento são principalmente côncavos, com aparência lisa e alimentos assados na superfície, com furos, secos em camadas e sabor crocante. Como biscoitos de leite, biscoitos de baunilha, biscoitos de ovos, biscoitos de Mary, biscoitos de Boston e assim por diante.
Bolo fermentado (refrigerante) :
Usando farinha de trigo, açúcar e óleo como matérias -primas principais, leveduras como agente afrouxador, adicionando vários materiais auxiliares, fermentação, ajuste de farinha, rolamento, laminação e assado são transformados em um alimento assado crocante com a fragrância exclusiva de produtos fermentados. Bolos fermentados também são chamados de prateleiras de chocolate. De acordo com a receita deles, eles são divididos em bolos fermentados salgados e bolos fermentados doces.
Biscoitos :
Tome farinha de trigo, açúcar, óleo como as principais matérias -primas, adicione condimentos e outros materiais auxiliares,
Um alimento assado crocante feito de biscoitos através de ajuste em pó, moldagem e cozimento.
Biscoitos :
Pegue a farinha de trigo, o açúcar e os produtos lácteos como as principais matérias-primas, adicione agentes volumosos e outros materiais auxiliares e moldem a massa com um dos métodos de extrusão, extrusão, corte de arame de aço, etc. O produto assado possui um padrão tridimensional ou assados nítidos com riples regulares na superfície e alto conteúdo gordo.
Biscoitos de sanduíche :
Uma padaria de sanduíche com vários recheios feitos de açúcar, gordura ou geléia como a principal matéria -prima entre dois biscoitos.
Biscoitos de wafer :
Um alimento assado crocante feito de farinha de trigo (farinha de arroz glutinosa) e amido como as principais matérias -primas, acrescentando emulsificantes, agentes volumosos e outros materiais auxiliares e fazendo farinha, derramamento e cozimento. Também conhecido como waffle.
Biscoitos redondos de ovo :
É um alimento assado crocante feito com chicote, mistura, derramamento e assadeira com farinha de trigo, açúcar e ovos como as principais matérias-primas, adicionando agentes afrouxadores, sabores e outros materiais auxiliares, comumente conhecidos como biscoitos à base de ovos.
Rolos de ovo :
É um alimento assado crocante feito de farinha de trigo, açúcar e ovos como as principais matérias-primas, adicionando agentes afrouxadores, sabores e outros materiais auxiliares, chicoteando, mistura (fermentação ou não fermentação), derramamento ou penduramento e assado e rolagem.
Biscoitos de flores pegajosos :
É um alimento assado solto feito de farinha de trigo, açúcar, óleo e gordura como as principais matérias -primas, adicionando produtos lácteos, produtos de ovos, agentes afrouxadores, especiarias e outros materiais auxiliares através da mistura, formação, cozimento, resfriamento, decoração de superfície, flores de açúcar pegajoso e secagem.
Bolhas :
Usando farinha de trigo, açúcar e ovos como as principais matérias -primas, adicionando um agente de fermento, ajuste em pó, rolagem múltipla, formação, pálpebra de água fervente, embalagem de água fria e cozimento, é um alimento assado solto com uma fragrância forte.
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