A grande inovação tecnológica do óleo de torta no processo de produção de tortas se manifesta nos seguintes aspectos:
1. Pode reduzir o tempo de bater os ovos
Ao bater o líquido misturado com ovo e açúcar, o líquido misturado com ovo e açúcar pode ser rapidamente arejado e espumado para promover a formação de espuma. A capacidade de espuma e a estabilidade da espuma do emulsificante no óleo de bolo são as principais características funcionais na produção de bolos, o que pode encurtar o tempo tradicional de bater os ovos, melhorar muito a eficiência da produção e encurtar o ciclo de produção.
2. Melhorar a estabilidade da espuma da massa de bolo
Depois de usar o óleo para bolo, a estabilidade da espuma na massa melhora significativamente. Mesmo que a massa seja colocada por um período de tempo após a batida, a espuma não desaparecerá e não desmoronará após ser deixada por algumas horas. , E garantir a qualidade do bolo. Porém, se a massa sem o uso de óleo para bolo for deixada por várias horas, não só a espuma desaparecerá seriamente, como o volume específico cairá muito, mas também não será possível produzir um bolo qualificado.
3. Pode simplificar o processo de produção de bolo
O método tradicional de bater passo a passo da massa de bolo pode ser transformado em um método de bater em uma etapa. Todos os ingredientes originais podem ser batidos para formar uma massa de bolo uniforme para garantir a qualidade, reduzindo bastante o ciclo de produção.
4. Pode melhorar significativamente a qualidade do bolo
O emulsificante pode formar um filme composto com a proteína da massa do bolo, o que melhora a resistência do filme composto, estabiliza a espuma do ar e distribui todos os ingredientes uniformemente. O óleo de bolo pode melhorar significativamente a qualidade geral do bolo, a estrutura interna é mais uniforme, fina, com paredes de poros finos, sem orifícios de ar irregulares, sabor delicado, úmido, macio, não quebrado, sem resíduos.
5. Pode aumentar significativamente o volume do bolo
Pode aumentar significativamente o volume do bolo em cerca de%, aumentar o volume do bolo e ter forte elasticidade. Depois de usar óleo para bolo, o volume específico da massa é maior que o controle, e o volume específico do bolo é maior que o controle. O volume específico é um indicador importante de quanto a massa está inflada e da qualidade do óleo para bolo. Quanto melhor for a qualidade, maior será o volume do bolo e melhor será a soltura do bolo.
6. Pode aumentar a taxa de entrega do bolo
Como o emulsificante no óleo do bolo tem forte hidrofilicidade, ele pode aumentar a quantidade de líquido (água, leite, suco, etc.) no bolo, melhorando muito o rendimento do bolo.
7. Pode prolongar a vida útil dos bolos
Como o emulsificante do óleo para bolo pode formar um complexo com amido e proteína e tem boa retenção de água, o bolo pode ser guardado por muito tempo e o interior do bolo fica úmido, macio e não seco.
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