Problemas e precauções de microorganismos que excedem o padrão
O excesso de microrganismos, como o número total de colônias e bolores, é um grande problema que assola muitas fábricas de biscoitos, especialmente pequenas e médias empresas de biscoitos. A mídia também tem relatado continuamente essas questões.
Para prevenir o problema do excesso de microrganismos nos produtos de bolacha, devem ser tomadas diversas medidas:
1. Fortalecer o controle sanitário do meio ambiente e das instalações no processo produtivo.
2. Preste atenção ao manejo higiênico da área de embalagem do produto após o cozimento para evitar contaminação cruzada.
3. Fortalecer a formação da consciência sanitária do pessoal operacional e incentivar os colaboradores a desenvolverem hábitos sanitários conscientes.
4. Fortalecer a gestão de saneamento dos fornecedores. Actualmente, as condições sanitárias de algumas empresas de produção de materiais de embalagem não são optimistas e as empresas de materiais de embalagem devem aumentar a sua gestão nesta área.
Uso indevido do logotipo da embalagem
Alguns fabricantes de biscoitos exageram indevidamente as demais funções dos produtos, ou marcam as embalagens com padrões ou textos que não são permitidos pela regulamentação. Além disso, problemas que podem aparecer nas embalagens dos biscoitos incluem impressão fora do padrão de datas de produção ou impressão antecipada. As empresas devem prestar atenção especial durante as inspeções diárias. Há também um pequeno número de empresas que imprimem este produto nas embalagens sem conservantes. Isso é uma propaganda puramente comercial, pois em biscoitos com baixíssimo teor de água, desde que a embalagem esteja intacta, não ocorrerá corrupção e deterioração causada por microorganismos. , Não há necessidade de adicionar conservantes. O teor de água da maioria dos biscoitos está entre 2% e 4%, e o valor da atividade de água (valor Aw) é muito baixo, abaixo de 0,65, e microrganismos como o mofo são quase impossíveis de crescer e se reproduzir.
Em 1º de maio de 2008, o primeiro padrão nacional de biscoitos "biscoitos" do meu país (GB20980-2007) foi oficialmente implementado. A norma nacional regula a classificação, requisitos de índice, regras de inspeção, rótulos e embalagens de produtos de biscoitos, e também estabelece disposições detalhadas sobre os requisitos de higiene, requisitos de armazenamento e transporte e métodos de inspeção do processo de produção e processamento de biscoitos. Embora a implementação desta norma nacional aumente o custo das empresas de biscoitos no curto prazo, e seja cara, no longo prazo, quanto mais rigorosos forem os requisitos da norma nacional, maior será a capacidade de eliminar algumas pequenas empresas não padronizadas. Ao mesmo tempo, a norma nacional também terá um forte efeito restritivo sobre algumas pequenas empresas que dependem de publicidade e produção ilegais. Tudo isso contribui para o desenvolvimento de toda a indústria de biscoitos.
Para mais informações por favor visite: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
