Óleo de milho mais leite, adicione 10g de açúcar, spray de ovo mexa manualmente até ficar totalmente emulsionado, adicione mistura baixa em pó, nesta etapa não misture demais. Em seguida, adicione 4 gemas.
As etapas acima da massa são muito delicadas e brilhantes.
Separe 4 claras de ovo, deixe cair o número de gotas de suco de limão, 3 vezes adicionando 30g de açúcar, a velocidade atingiu o estado de espuma úmida. Neste momento pré-aqueça o forno, aceso 170, fogo 150,1 / 3 creme de proteína adicionado à massa na mistura uniformemente, despeje o restante do creme de proteína, mexa rapidamente até ficar fino e flexível. Prepare uma assadeira, um pano de fibra de vidro ou uma almofada de silicone.
Coloque a massa na assadeira, com um raspador para empurrar, o raspador raspe uniformemente.
A partir da caixa de 25 cm sob o choque da assadeira fileira de bolhas, acenda 170, fogo 150, leve ao forno por 14 a 18 minutos. Cada forno não tem a mesma temperatura, observe o grau de ajuste da cor no tempo. Assado depois da frente, não dobre.
Quando o ar é aquecido, ele é enrolado com papel oleado (o objetivo desta etapa é evitar o momento de quebra de volume, não são as etapas necessárias, mas é recomendado que o novato não se omita). Não use almofadas de silicone ou lonas, pois podem grudar na pele. Neste momento enviar creme light 150~200g, sem açúcar, geralmente 8% a 10%, frutas cortadas.
Abra o rolo do bolo em branco, corte (a borda do corte na superfície oblíqua ficará melhor visível)
Creme mais duro, aplicado uniformemente ao bolo no branco, o proximal limpando um pouco, o distal limpando um pouco, 1,5 cm não limpe a cabeça, com o rolo para cima, congelado meia hora após o corte.
Pontas:
Observação 1: este quadrado se aplica ao volume. Se você fizer a superfície da toalha do sétimo passo, precisará entortar, enquanto arranca a lona e depois cobre a umidade.
Nota 2, se o volume deve ser um assado positivo do antigo, você pode adicionar os últimos 1-2 minutos no cozimento, preste atenção para observar a cor! O tempo não é fácil, muito longo, quando o rolo antigo se quebra! Pele seca para pelo menos aquecer à mão! Quente vai cair!
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