1. Como preparar massa de biscoito
Como lidar com a massa de biscoito na hora de fazer biscoitos é mais tranquilo. Prepare a massa de biscoito com uma massa mais dura. O formato do corte fica mais caprichado e fica bem quando assado.
A massa de biscoito geralmente é preparada cedo e refrigerada. A massa refrigerada será mais dura e fácil de manusear – ela não grudará facilmente na tábua de cortar e as bordas cortadas ficarão mais limpas.
Existem algumas massas muito macias que precisam ser congeladas primeiro; alguns mais difíceis podem ser processados imediatamente. Você pode ver se a massa escolhida precisa ser refrigerada ou congelada com antecedência de acordo com as exigências da receita.
Às vezes, quando o tempo está quente, a massa tende a esquentar e ficar macia. Você pode dividir a massa grande em várias partes, processar uma pequena parte de cada vez e guardar o restante na geladeira, para que pequenos lotes possam ser processados antes que a massa fique macia. Em biscoitos. Claro, se a massa estiver muito mole, coloque-a novamente na geladeira antes de usar.
Como congelar e conservar a massa de biscoito preparada com antecedência
Como é que congelar a massa antes de assar afecta o biscoito acabado?
2. Escolha um rolo
Como lidar com a massa de biscoito ao fazer biscoitos é mais tranquilo - qualquer rolo pode ser usado para processar massa de biscoito. No entanto, recomendamos a utilização de um rolo longo e de espessura uniforme, para que seja fácil enrolar a massa até obter uma espessura uniforme e para garantir um aquecimento uniforme durante o processo de cozedura.
Qualquer rolo pode ser usado para fazer massa de biscoito. No entanto, recomendamos a utilização de um rolo longo e de espessura uniforme, para que seja fácil enrolar a massa até obter uma espessura uniforme e para garantir um aquecimento uniforme durante o processo de cozedura.
3. Prepare a tábua de cortar
O manuseio da massa de biscoito na hora de fazer biscoitos é mais tranquilo - certifique-se de que haja uma superfície limpa e plana para estender a massa. Se o espaço da cozinha estiver muito lotado, você pode usar uma tábua de cortar grande ou assadeira em qualquer lugar conveniente como tábua de cortar.
Certifique-se de que haja uma superfície limpa e plana para estender a massa. Se o espaço da cozinha estiver muito lotado, você pode usar uma tábua de cortar grande ou assadeira em qualquer lugar conveniente como tábua de cortar.
Como lidar com a massa de biscoito na hora de fazer biscoitos é mais tranquilo - primeiro polvilhe um pouco de farinha na tábua para evitar que grude, coloque a massa no meio da tábua e polvilhe um pouco de farinha na massa, para que quando você enrola a massa, ela ficará ligeiramente móvel e não grudará na tábua de cortar. O melhor é ter uma espátula raspadora para verificar se está grudando a qualquer momento.
Polvilhe um pouco de farinha na tábua de cortar para evitar que grude. Coloque a massa no meio da tábua. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa para que, ao enrolar a massa, ela se mova levemente e não grude na tábua de cortar. O melhor é ter uma espátula raspadora para verificar se está grudando a qualquer momento.
Use força uniforme no rolo para enrolar a massa na espessura exigida pela receita. Os biscoitos mais grossos são mais mastigáveis. Se quiser decorar com glacê na superfície, você pode segurá-los. Os mais finos são mais crocantes.
