A linha de produção de biscoitos é composta por uma máquina moldadora de biscoitos, um forno elétrico de circulação de ar quente tipo túnel, uma máquina injetora de óleo, um torno, uma linha de resfriamento, uma máquina de acabamento de biscoitos, uma máquina de fixação de biscoitos e uma plataforma de embalagem. Toda a linha é controlada por módulos CPU e acionada por motor traseiro, com estrutura compacta e alto grau de automação, desde alimentação, três passagens de prensagem, moldagem, peneiramento de açúcar, transporte, resíduos e reciclagem. Cozimento, pulverização de óleo, resfriamento e outras integrações mecânicas e elétricas são concluídos automaticamente.
A principal matéria-prima dos biscoitos é a farinha de trigo, complementada com açúcares, gorduras, ovos, laticínios e outros materiais auxiliares. De acordo com as diferentes formulações e processos de produção, os biscoitos doces podem ser divididos em duas categorias: biscoitos duros e biscoitos crocantes. Biscoitos duros são caracterizados por um padrão côncavo com furos de agulha na superfície. O produto tem superfície lisa, estrutura transversal em camadas e sensação crocante ao mastigar. É mastigável e crocante, características únicas. A combinação de açúcar e gordura em biscoitos duros é menor do que em biscoitos crocantes. Geralmente, utiliza menos de 30% de açúcar e menos de 20% de óleo. Os biscoitos crocantes são caracterizados por padrões em relevo, padrões distintos e estrutura densa, respondendo por 14% a 30% do teor de farinha. Para alguns produtos especiais com sabor adocicado solto, a quantidade de óleo utilizada pode chegar a cerca de 50%.
1. Biscoito crocante: Alimentos assados feitos de farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas, adicionando agentes de soltura e outros materiais auxiliares, e através do processo de mistura de farinha fria, laminação, impressão em rolo ou perfuração, cozimento, o cuja forma é maioritariamente gofrada, com estrutura porosa na secção transversal e sabor solto. Como biscoitos de manteiga, biscoitos com sabor de cebola, biscoitos de gergelim, biscoitos crocantes de ovo, etc.
2. Biscoito duro: Alimento assado que utiliza farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas, além de adicionar agentes soltantes, melhoradores e outros materiais auxiliares. Depois de misturar, enrolar, cortar com rolo ou imprimir e assar no processo de farinha quente, os formatos são em sua maioria côncavos, com aparência lisa, superfície plana, orifícios de agulha, seções em camadas e sabor crocante. Como bolo de leite, bolo de baunilha, bolo com sabor de ovo, bolo Mary, bolo Boston, etc.
3. Bolo Fermentado (Refrigerante): Um alimento assado crocante feito de farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas, fermento como agente de soltura e vários materiais auxiliares. É feito por fermentação, mistura de farinha, laminação, laminação e panificação, e possui aroma único de produtos fermentados. Os bolos fermentados, também conhecidos como cremalheiras de chocolate, são divididos em bolos fermentados salgados e bolos fermentados doces de acordo com sua fórmula.
4. Biscoito Fino e Crocante: Alimento assado fino e crocante feito com farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas, acrescentando temperos e outros materiais auxiliares, e depois misturando, moldando e assando.
5. Biscoito: Alimento assado crocante com padrões tridimensionais ou ondulações regulares na superfície e alto teor de gordura, feito de farinha de trigo, açúcar e laticínios como principais matérias-primas, adicionado de repelente de água e outros materiais auxiliares, e misturado com farinha. É formado usando um dos métodos de extrusão, extrusão e corte de fio de aço.
6. Biscoito sanduíche: Um sanduíche assado feito com adição de açúcar, gordura ou geléia como ingrediente principal entre dois biscoitos · Biscoito Weihua: É um alimento assado crocante feito de farinha de trigo (farinha de arroz glutinosa) e amido como matéria-prima principal. materiais, adição de emulsionante, agente de soltura e outros materiais auxiliares, mistura, vazamento e cozimento. Também conhecidos como waffles.
7. Biscoito redondo de ovo: É um alimento assado crocante, comumente conhecido como biscoito à base de ovo, que é feito de farinha de trigo, açúcar, ovos como principais matérias-primas, adicionando agente solto, essência e outros materiais auxiliares, e é mexido, em pasta, derramado e assado.
8. Rolinhos de frango: um alimento assado crocante feito de farinha de trigo, açúcar, ovos como principais matérias-primas, adição de agentes soltos, essência e outros materiais auxiliares, além de mexer, misturar (fermentado ou não fermentado), despejar ou pendurar pasta e assar rolos.
9. Biscoito de flor pegajoso: Um alimento assado solto feito de farinha de trigo, açúcar e óleo como principais matérias-primas, adicionando laticínios, ovoprodutos, agentes de soltura, temperos e outros materiais auxiliares por meio de mistura de massa, moldagem, cozimento, resfriamento , montagem em superfície e secagem.
10. Biscoito Bolha: Um alimento assado solto e com aroma forte feito de farinha de trigo, açúcar e ovos como principais matérias-primas, adicionando um agente fermentador e depois misturando a farinha, rolando repetidamente, moldando, escaldando em água fervente, deixando de molho em água fria e leve ao forno.
