O processo de produção de biscoitos normalmente envolve várias etapas importantes na linha de produção. Embora as etapas específicas possam variar dependendo do tipo de biscoitos produzidos e do equipamento utilizado, aqui está um resumo geral das principais etapas do processo de produção de biscoitos:
1. Mistura de ingredientes:
Ingredientes secos: Farinha, açúcar, fermento e outros ingredientes secos são pesados e misturados em grandes misturadores.
Ingredientes úmidos: Ingredientes líquidos como ovos, manteiga e aromatizantes são adicionados à mistura seca para formar uma massa.
2. Formação de Massa:
A massa misturada adquire uma textura consistente. Isto pode ser conseguido através do uso de laminadoras de massa, extrusoras ou outros equipamentos de formação.
3. Modelagem de biscoitos:
A massa é moldada no formato de biscoito desejado. Isso pode envolver cortar, moldar ou extrusar a massa em formatos e tamanhos específicos.
4. Assar:
Os biscoitos moldados são então assados em fornos. O processo de cozimento ativa os agentes fermentadores, fazendo com que os biscoitos cresçam e atinjam a textura final.
5. Resfriamento:
Depois de assados, os biscoitos são transferidos para esteiras ou prateleiras de resfriamento para esfriar. O resfriamento adequado é crucial para atingir a textura desejada e evitar quebras.
6. Inspeção de qualidade:
Os cookies passam por inspeção visual e verificações de qualidade. Quaisquer biscoitos imperfeitos ou danificados poderão ser retirados da linha de produção.
7. Embalagem:
Os cookies são embalados em recipientes ou caixas. A embalagem pode envolver processos automatizados, como pesagem, classificação e selagem.
8. Inspeção Final e Rotulagem:
Os biscoitos embalados passam por uma inspeção final para garantia de qualidade. São aplicados rótulos com informações nutricionais, prazos de validade e outros detalhes.
9. Embalagem e paletização de caixas:
Os cookies embalados são então agrupados em caixas maiores, que são etiquetadas e preparadas para envio. Sistemas automatizados de paletização podem ser usados para maior eficiência.
10. Armazenamento e Distribuição:
As caixas de biscoitos embalados são armazenadas em armazéns antes de serem distribuídas a varejistas, supermercados ou outros pontos de venda.
Etapas opcionais:
Revestimento ou Revestimento: Alguns biscoitos podem passar por processos adicionais, como revestimento com chocolate ou cobertura com glacê ou glacê.
Decoração: Elementos decorativos como granulados ou coberturas podem ser adicionados a certos tipos de biscoitos para apelo visual.
Automação:
Muitos modernos linhas de produção de biscoitos incorpore automação para agilizar processos, reduzir erros humanos e aumentar a eficiência. Isso pode incluir sistemas automatizados de mistura, modelagem, cozimento e embalagem.
