Com o desenvolvimento da indústria e da ciência e tecnologia, a indústria de biscoitos formou um moderno sistema de produção industrial. Não importa biscoito ou biscoito recheado, a linha de produção de biscoitos não pode prescindir dessas “três matérias-primas”: farinha de trigo, óleo e recheio. Vamos ver:
1. Farinha de trigo
Hoje em dia, a farinha de trigo utilizada para biscoitos não é mais adicionada de melhorador de massa para melhorar seu desempenho, mas principalmente adicionada de glúten natural. A principal consideração é usar melhorador de massa para poluir os alimentos. Atualmente, os países estrangeiros usam classificador de ar para farinha de trigo, que pode distinguir diferentes conteúdos de proteína e finura da farinha. Em seguida, prepare biscoito em pó, pão em pó, bolo em pó e macarrão em pó de acordo com os requisitos de qualidade dos produtos de panificação de farinha de trigo para garantir a estabilidade da qualidade do biscoito. Mas o problema fundamental é que os investigadores agrícolas atribuem grande importância ao melhoramento das variedades de trigo, e a investigação e cultivo de reprodução a longo prazo adaptaram-se com sucesso a várias variedades especiais de trigo.
2. Graxa
A gordura vegetal tem sido utilizada na produção de biscoitos, o que é benéfico para a soltura e estabilidade dos biscoitos. Atualmente, existem muitos tipos e especificações de gordura vegetal usada para fazer biscoitos no mundo. Além da gordura convencional de blocos de plástico e da gordura em pó, a fim de atender às necessidades de automação industrial e produção em larga escala de linhas de produção de biscoitos, pesquisadores de grãos e óleo também inventaram a gordura líquida de biscoitos adequada às necessidades. Indústria de biscoitos.
3. Agente afrouxador
Além dos tradicionais agentes de soltura de biscoitos, bicarbonato de sódio e bicarbonato de amônio, a maioria das linhas de produção de biscoitos também utiliza agentes químicos de soltura compostos, como bicarbonato de sódio e sais ácidos. O biscoito fica crocante e o resíduo no alimento não é tóxico.
