O processo de fabricação de chips inclui limpeza, descascamento, fatiamento, fritura e tempero. É um processo muito fácil e que pode ser feito por qualquer pessoa.
Até a década de 20, a maioria das pessoas que fabricava batatas fritas as vendia em lojas e restaurantes locais. Eles eram vendidos em sacos de cera que não os mantinham frescos ou crocantes.
O processo
Batatas fritas são um lanche popular em todo o mundo. São ricos em aminoácidos, carboidratos e diversas vitaminas. Eles também têm baixo teor de gordura, calorias e sal.
O processo começa com a seleção e lavagem das batatas cruas, descascando-as, fatiando-as, fritando-as e embalando-as em sacos. Este processo consome uma grande quantidade de energia e produz quantidades significativas de resíduos, incluindo amido e cascas de batata.
Um funil carregado com fatias de batata é enrolado contra cortadores ajustáveis, que cortam cada fatia em um comprimento uniforme. As fatias são então alimentadas em um tambor de malha rotativa submerso e em uma esteira transportadora, permitindo que lavem e enxáguem o excesso de amido.
As batatas são então colocadas em um escaldador, que retira o amido das rodelas antes de entrarem na fritadeira. Este processo é repetido até que a cor e o sabor desejados sejam alcançados. A temperatura e o nível de água da solução são regulados para obter um efeito de branqueamento controlado, ao mesmo tempo que minimiza o uso de água.
O equipamento
Uma linha de produção de batatas fritas envolve diversas máquinas especializadas. Eles incluem máquinas de lavar e descascar, máquinas de corte, equipamentos de branqueamento e máquinas de fritar.
A máquina de lavar e descascar batatas é uma parte necessária da linha de produção de batatas fritas porque pode ajudar a remover a casca das batatas. Também ajuda a proteger o sabor natural da batata contra danos.
Outra máquina importante na linha de produção de batatas fritas é o equipamento de branqueamento, que pode matar bactérias nocivas e manter a cor das rodelas de batata. Também pode remover um pouco do amido da superfície para uma melhor fritura.
A próxima etapa da linha de produção de batatas fritas naturais é a fritura, que pode deixar as batatas fritas mais crocantes e saborosas. Os chips fritos são então temperados com sabores diversos e acondicionados em sacos ou caixas de papelão.
Os ingredientes
As batatas fritas são um dos petiscos mais populares nos Estados Unidos e na Europa. Eles são uma grande fonte de carboidratos e proteínas e fornecem muitas vitaminas e minerais de que o corpo humano necessita.
Uma grande variedade de variedades de chips é feita, desde chips tradicionais até tortilla e chips à base de milho. Há também muitos sabores que vão do salgado ao salgado e do picante ao churrasco.
O método básico para fazer batatas fritas é cortá-las em fatias finas, retirar o amido da superfície e escaldá-las. Em seguida, os chips são fritos ou assados no forno.
Os chips são resfriados e depois temperados. Algumas variedades são colocadas em um tambor cheio de temperos em pó para dar-lhes um sabor específico.
A embalagem
As batatas fritas têm uma longa história de popularidade nos Estados Unidos e ainda hoje são um lanche popular. Na década de 1990, os fabricantes estavam experimentando chips com baixo teor de gordura e que ainda tinham um sabor bom.
Para salgadinhos fritos, como batatas fritas, os fabricantes costumam usar sacos herméticos projetados para protegê-los da umidade e do esmagamento. Esta estratégia ajuda a manter os chips frescos e evita que se deteriorem durante o transporte.
Outra forma de embalar chips é em uma lata composta. Essas latas são feitas de uma camada de papel reciclado e possuem várias camadas de proteção para os chips.
Além da embalagem hermética, as empresas de batatas fritas também podem usar o slack fill, que é um espaço vazio colocado intencionalmente ao redor da sacola para dar-lhe um pouco mais de espaço e evitar que seja esmagado durante o transporte. Isso é especialmente útil para chips menores e uma opção popular para empresas de salgadinhos de pequenos lotes. Isso pode economizar tempo e dinheiro, além de preservar a qualidade de seus produtos.
